Rau mầm là rau sạch có giá trị dinh dượng cao gấp 5 lần so với các loại rau thường. Người ta so sánh với cùng trọng lượng chất dinh dưỡng có trong rau mầm tương đương với lượng dinh dưỡng có chứa trong 1 quả trứng vịt lộn. Chĩ cần 50g loại rau này sẽ tương đương với lượng dinh dưỡng trong 200-250 g rau bình thường.
Rau mầm còn không chứa mầm bệnh và vi sinh vật gây hại cho sức khỏe con người. Nhờ giàu vitamin,rau mầm giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng, giữ gìn làn da mịn màng tươi tắn, nguồn vitamin E dồi dào giúp làm chậm quá trình lão hóa và tăng cường sinh lực, gây hưng phấn. Hàm lượng chất xơ cao sẽ giúp người người ăn dễ tiêu hóa, dễ hấp thụ chuyển hóa các chất phức tạp.
Chất chống oxy hóa trong rau mầm giúp bảo vệ cơ thể tránh khỏi những hóa chất phóng xạ và độc hại, chúng giúp cơ thể tự tẩy rửa, trừ khử và chữa lành các vết thương. Enzym chống oxy hóa là một trong những nguồn dinh dưỡng quan trọng có trong rau mầm.
Bên cạnh đó, rau mầm còn có nhiều men kích thích tăng trưởng,giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng, ngừa cảm cúm, giảm cholesterol. Vì thế, rau mầm rất thích hợp cho chế độ ăn kiêng và giúp ngăn ngừa nguy cơ ung thư, là loại nội tiết tố tuyệt vời cho sinh dục nữ và làm đẹp cho nữ giới.
